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- CIENCIAS, TECNOLOGIA Y MEDICINA
- GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
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Sinopsi GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.
EAN
9788499691862
Editorial
Format d'ebook
PDF
Any d'edició
2012
Pàgines
24
Idioma
Castellà
Drets d'ebook
Número de activaciones: 6